Weihnachtsbraten Mit Rotwein Zwiebelsauce
Ein zarter, saftiger Rinderbraten in einer reichhaltigen Zwiebelsauce, der perfekt für festliche Weihnachtstage geeignet ist. Die karamellisierten Zwiebeln und die aromatische Sauce machen dieses Gericht zu einem wahren Festmahl für die ganze Familie.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 150 minutes
- Total Time: 170 minutes
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Fleischgericht
Ingredients
Scale
Zutaten für den Braten
- 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Roastbeef)
- 4 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Rotwein (ersatzweise Traubensaft)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Thymian (frisch oder 1 TL getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
Zubereitung
- Fleisch anbraten: Das Rindfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Dann herausnehmen.
- Gemüse dünsten: Im selben Bräter Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Ablöschen: Den Rotwein (oder Traubensaft) dazugießen, aufkochen lassen und dabei den Bratensatz vom Boden lösen.
- Ansetzen: Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Schmoren: Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Sauce vollenden: Das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen und nach Belieben mit etwas Stärke binden.
- Servieren: Den Braten in Scheiben schneiden und mit der fertigen Rotwein-Zwiebelsauce anrichten.
Notes
Tipps & Aufbewahrung
- Alkoholfreie Variante: Verwenden Sie Traubensaft oder eine Mischung aus Brühe und einem Schuss Balsamico-Essig anstelle von Wein.
- Beilagen: Besonders gut passen Kartoffelknödel, Rotkohl oder klassische Bratkartoffeln dazu.
- Reste: In einem luftdichten Behälter ist der Braten im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar oder kann portionsweise eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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