Gegrilltes Chimichurri Flank Steak & Mais – Zart & Saftig!

Ein Sommertag, die Sonne lacht, und der Geruch von frischem Grillgut liegt in der Luft – gibt es etwas Schöneres, um dem Alltag zu entfliehen? Dieses Gefühl der Leichtigkeit und des Genusses lässt sich mit einem perfekt zubereiteten Gericht ganz einfach zu Hause zaubern, auch wenn die Zeit manchmal knapp ist.

Doch die Suche nach einem Rezept, das sowohl beeindruckend als auch unkompliziert ist, kann oft eine Herausforderung darstellen. Wir alle kennen die Abende, an denen wir uns nach etwas Besonderem sehnen, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchten, um ein aufwendiges Mahl zuzubereiten.

Dieses Rezept für gegrilltes Chimichurri Flank Steak mit verkohltem Mais ist die ideale Lösung für solche Momente. Es verbindet intensive Aromen und eine einfache Zubereitung zu einem kulinarischen Erlebnis, das Sie und Ihre Liebsten begeistern wird – perfekt für eine entspannte Grillparty oder ein gehobenes Abendessen unter der Woche.

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Warum Sie dieses Gegrillte Chimichurri Flank Steak mit verkohltem Mais lieben werden

• Explosion der Aromen – Das lebendige, frische Chimichurri in Kombination mit dem rauchigen, zarten Flank Steak und dem süßen, verkohlten Mais ist eine wahre Geschmackssymphonie, die Ihre Sinne beflügeln wird.
• Einfach zuzubereiten – Trotz des beeindruckenden Ergebnisses ist dieses Gericht erstaunlich unkompliziert. Mit nur wenigen Schritten zaubern Sie ein Gourmet-Erlebnis direkt vom Grill, das auch Kochanfänger spielend meistern können.
• Perfekt für gesellige Runden – Ob Familienfeier, Freunde zu Gast oder ein romantisches Dinner zu zweit – dieses Gericht ist ein echter Hingucker und sorgt garantiert für Gesprächsstoff. Es lädt zum Teilen und Genießen ein.
• Vielseitig und anpassbar – Sie können die Schärfe des Chimichurris variieren, verschiedene Kräuter verwenden oder das Gemüse nach Saison und Vorliebe anpassen. Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
• Schnell auf dem Tisch – Das Flank Steak ist bekannt für seine schnelle Garzeit, und auch der Mais ist ruckzuck fertig. So können Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen und weniger Zeit am Herd.
• Optischer Genuss – Die leuchtend grüne Chimichurri-Sauce auf dem perfekt gebräunten Steak, umgeben von goldenem Mais, macht dieses Gericht zu einem Fest für die Augen, das Appetit auf den ersten Bissen macht.

Welche Art von Steak sollte ich verwenden?

Für dieses Rezept ist Flank Steak die ideale Wahl, da es mager ist, eine schöne Textur aufweist und beim Grillen wunderbar aromatisch wird. Es stammt aus dem Bauchbereich des Rindes und ist bekannt für seine langen Fasern und seinen intensiven Rindfleischgeschmack. Achten Sie darauf, ein Stück mit einer Dicke von etwa 2-3 cm zu wählen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Beim Kauf sollten Sie auf eine tiefrote Farbe und eine leichte Marmorierung achten. Eine gute Marmorierung, also feine Fetteinlagerungen, sorgt dafür, dass das Steak beim Grillen saftig bleibt und nicht austrocknet. Fragen Sie Ihren Metzger nach einem hochwertigen Flank Steak, das frisch und gut abgehangen ist, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zutatensubstitutionen

Für eine vegane oder vegetarische Variante können Sie das Flank Steak durch gegrillte Portobello-Pilze, dicke Scheiben Halloumi-Käse oder marinierte Auberginenscheiben ersetzen. Das Chimichurri passt hervorragend zu diesen Alternativen und verleiht ihnen eine fantastische Frische. Der verkohlte Mais ist ohnehin pflanzlich und passt perfekt dazu.

Falls Sie kein Flank Steak finden, eignen sich auch Skirt Steak (Zwerchfell) oder Bavette (Bauchlappen) hervorragend als Ersatz. Diese Stücke haben eine ähnliche Faserstruktur und profitieren ebenfalls von einer schnellen, hohen Grillhitze und dem Aufschneiden gegen die Faser. Für das Chimichurri können Sie Rotweinessig durch Weißweinessig oder Apfelessig ersetzen, falls Rotweinessig nicht zur Hand ist.

Die Chiliflocken im Chimichurri können je nach persönlicher Vorliebe angepasst oder weggelassen werden. Für zusätzliche Würze ohne Schärfe können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Wenn frischer Oregano nicht verfügbar ist, können Sie etwa ein Drittel der Menge an getrocknetem Oregano verwenden, obwohl frische Kräuter immer den Vorzug haben.

Für eine glutenfreie Option ist dieses Rezept von Natur aus glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden. Achten Sie lediglich darauf, dass alle Gewürze und eventuelle Beilagen ebenfalls glutenfrei sind, um eine Kontamination zu vermeiden. Selbstgemachtes Chimichurri ist immer die beste Wahl, um die Kontrolle über die Zutaten zu behalten.

Woran erkenne ich, wann das Flank Steak fertig ist?

Die Garzeit eines Flank Steaks hängt von seiner Dicke und Ihrer gewünschten Garstufe ab. Für ein 2-3 cm dickes Steak und eine Garstufe von Medium Rare (Kerntemperatur 54-57°C) grillen Sie es auf hoher Hitze etwa 4-6 Minuten pro Seite. Für Medium (Kerntemperatur 57-60°C) etwa 6-8 Minuten pro Seite.

Visuell sollte die Oberfläche des Steaks gut gebräunt und leicht karamellisiert sein, während der Kern innen noch rosa oder leicht rot ist. Am besten verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau zu messen. Denken Sie daran, das Steak nach dem Grillen 5-10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte verteilen können, was es noch zarter macht.

Was passt zu Gegrilltem Chimichurri Flank Steak mit verkohltem Mais?

• Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bildet einen frischen Kontrast und rundet das Gericht ab.
• Gegrillte Süßkartoffelscheiben oder Ofenkartoffeln mit Rosmarin passen hervorragend zu den herzhaften Aromen des Steaks und Mais.
• Ein knuspriges Baguette oder Ciabatta ist perfekt, um die köstliche Chimichurri-Sauce aufzusaugen und keinen Tropfen zu verschwenden.
• Für eine leichte Beilage können Sie auch Quinoa oder Couscous zubereiten, gewürzt mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone.

Lagerung & Aufwärmanleitung

• Kühlschrank: Reste des gegrillten Flank Steaks und des Mais können, separat oder zusammen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleiben dort bis zu 3-4 Tage frisch. Das Chimichurri hält sich ebenfalls gut verschlossen im Kühlschrank für etwa eine Woche.
• Gefrierschrank: Das gegrillte Flank Steak kann in Scheiben geschnitten oder im Ganzen in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es aufwärmen. Mais lässt sich ebenfalls gut einfrieren. Chimichurri sollte frisch zubereitet werden, kann aber auch eingefroren werden, wobei die Textur leicht leiden kann.
• Aufwärmen: Für das Steak empfehlen wir, es langsam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl aufzuwärmen, bis es durchgewärmt ist. Um es nicht auszutrocknen, können Sie einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen und die Pfanne abdecken. Alternativ kann es auch kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufgewärmt werden. Den Mais können Sie in einer Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Geschätzte Nährwert- & Zubereitungstabelle

Die folgenden Angaben sind Schätzwerte pro Portion und können je nach genauer Zubereitung und Portionsgröße variieren. Sie dienen als grobe Orientierung für eine Portion (ca. 200g Steak mit Chimichurri und 1 Maiskolben).

• Kalorien: ca. 520 kcal
• Protein: ca. 45 g
• Fett: ca. 35 g
• Kohlenhydrate: ca. 15 g

Kategorie	Wert
Vorbereitungszeit	20 Minuten
Grillzeit Steak	10-16 Minuten
Grillzeit Mais	10-15 Minuten
Ruhezeit Steak	5-10 Minuten
Gesamtzeit	ca. 45-60 Minuten (exkl. Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad	Mittel
Portionen	4

Zutaten

Für das Chimichurri:

• 1 Bund glatte Petersilie (ca. 1 Tasse gehackt, frisch für besten Geschmack)
• 1/2 Bund frischer Oregano (ca. 1/4 Tasse gehackt, alternativ getrocknet, aber frischer ist intensiver)
• 4–6 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gepresst, je nach Knoblauchliebe)
• 60 ml Rotweinessig (1/4 Tasse, sorgt für die pikante Säure)
• 120 ml Extra natives Olivenöl (1/2 Tasse, hochwertige Qualität für feinen Geschmack)
• 1/2 bis 1 Teelöffel Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe, vorsichtig dosieren)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, großzügig würzen)

Für das Flank Steak:

• Ca. 600-800g Flank Steak (2-3 cm dick, idealerweise Zimmertemperatur vor dem Grillen)
• 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen vor dem Grillen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (großzügig würzen)

Für den verkohlten Mais:

• 4–6 Stück Maiskolben (frisch und süß, am besten saisonal)
• 1–2 Esslöffel Olivenöl (zum Einreiben der Kolben)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Optional: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Chilipulver (für zusätzliche Würze)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Das Chimichurri zubereiten

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Chimichurris, da es etwas Zeit benötigt, um seine Aromen vollständig zu entfalten. Hacken Sie die Petersilie und den Oregano sehr fein. Alternativ können Sie einen Food Processor verwenden, aber achten Sie darauf, dass die Kräuter nicht zu einem Brei werden.

Geben Sie die gehackten Kräuter in eine Schüssel und fügen Sie den fein gehackten Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl und Chiliflocken hinzu. Würzen Sie großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Chimichurri mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Je länger es zieht, desto intensiver wird der Geschmack.

Schritt 2: Das Flank Steak vorbereiten

Nehmen Sie das Flank Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dies gewährleistet eine gleichmäßigere Garung. Tupfen Sie das Steak mit Küchenpapier trocken, um eine schöne Kruste beim Grillen zu erzielen.

Bestreichen Sie das Flank Steak auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl und würzen Sie es großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Achten Sie darauf, dass das Steak von allen Seiten gut gewürzt ist. In der Zwischenzeit können Sie Ihren Grill auf hohe, direkte Hitze vorheizen. Es ist wichtig, dass der Grill richtig heiß ist, um dem Steak eine schöne Kruste zu verleihen.

Schritt 3: Das Flank Steak grillen

Legen Sie das vorbereitete Flank Steak auf den heißen Grillrost. Grillen Sie es für 4-6 Minuten pro Seite für eine Garstufe von Medium Rare bis Medium. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke Ihres Steaks und der Hitze Ihres Grills ab. Während des Grillens sollte eine schöne, dunkle Kruste entstehen.

Vermeiden Sie es, das Steak zu oft zu wenden, da es sonst seine Säfte verlieren und zäh werden könnte. Ein einziges Wenden reicht in der Regel aus. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen: 54-57°C für Medium Rare, 57-60°C für Medium. Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Steak vom Grill.

Schritt 4: Das Steak ruhen lassen und den Mais grillen

Legen Sie das gegrillte Flank Steak auf ein Schneidebrett und decken Sie es locker mit Alufolie ab. Lassen Sie es für mindestens 5-10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen können, was es unglaublich zart und saftig macht.

Während das Steak ruht, bereiten Sie den Mais vor. Entfernen Sie die Blätter und Seidenfäden von den Maiskolben. Reiben Sie die Kolben leicht mit Olivenöl ein und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und optional etwas geräuchertem Paprikapulver. Legen Sie die Maiskolben direkt auf den heißen Grillrost und grillen Sie sie für 10-15 Minuten, wobei Sie sie regelmäßig drehen, bis sie goldbraun sind und einige schöne verkohlte Stellen aufweisen. Die leichte Verkohlung verleiht dem Mais eine wunderbare Süße und rauchiges Aroma.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Nach der Ruhezeit schneiden Sie das Flank Steak gegen die Faser in dünne Scheiben. Das Schneiden gegen die Faser ist entscheidend, um die Zartheit des Fleisches zu gewährleisten und es leichter kaubar zu machen. Achten Sie darauf, dies mit einem scharfen Messer zu tun.

Richten Sie die Steak-Scheiben zusammen mit den verkohlten Maiskolben auf einer Servierplatte an. Beträufeln Sie das Steak großzügig mit dem vorbereiteten Chimichurri. Sie können auch eine zusätzliche Schale mit Chimichurri zum Nachwürzen bereitstellen. Servieren Sie dieses köstliche Gericht sofort und genießen Sie die südamerikanischen Aromen.

FAQ

Kann ich das Chimichurri im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Das Chimichurri schmeckt sogar noch besser, wenn es einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen kann. Die Aromen haben dann genügend Zeit, sich zu entfalten und zu intensivieren. Bewahren Sie es einfach in einem luftdichten Behälter auf. Nehmen Sie es vor dem Servieren etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Muss ich das Flank Steak marinieren?

Für dieses Rezept ist eine traditionelle Marinade nicht unbedingt notwendig, da das Chimichurri nach dem Grillen dem Steak seinen intensiven Geschmack verleiht. Das einfache Würzen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl vor dem Grillen reicht aus, um eine köstliche Kruste und den reinen Rindfleischgeschmack zu erzielen. Sollten Sie jedoch eine noch zartere Textur wünschen, können Sie das Steak 1-2 Stunden in einem Teil des Chimichurris marinieren.

Was mache ich, wenn ich keinen Grill habe?

Kein Problem! Sie können das Flank Steak auch in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne auf dem Herd zubereiten. Heizen Sie die Pfanne gut vor und braten Sie das Steak bei hoher Hitze an, um eine schöne Kruste zu bekommen. Beenden Sie den Garvorgang bei Bedarf im Ofen. Den Mais können Sie unter dem Backofengrill oder ebenfalls in einer Pfanne anbraten, um die gewünschten verkohlten Stellen zu erhalten.

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