Hähnchen Reis Pfanne mit Brokkoli und Mais – Gesund & Lecker!

Ein gemütliches Beisammensein mit der Familie oder Freunden wird oft durch ein köstliches Essen abgerundet, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Doch wer kennt es nicht? Im Alltag bleibt wenig Zeit für aufwendige Gerichte, die stundenlange Vorbereitung und Kochzeit erfordern. Genau hier kommt unser heutiges Rezept ins Spiel.

Wir haben für Sie ein Gericht kreiert, das nicht nur beeindruckend aussieht und unwiderstehlich schmeckt, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten ist: eine perfekt geröstete Truthahnbrust mit aromatischer Knoblauch-Kräuter-Butter. Dieses Gericht verspricht festlichen Genuss ohne den üblichen Stress und ist somit die ideale Wahl für jede Gelegenheit, von einem besonderen Feiertag bis hin zu einem entspannten Sonntagsessen. Es ist unsere Mission, Ihnen zu zeigen, wie Sie mit minimalem Aufwand maximale Aromen erzielen können, die Ihre Lieben begeistern werden.

Tauchen Sie mit uns ein in die Welt der einfachen, aber raffinierten Küche, in der frische Zutaten und clever zubereitete Butter eine kulinarische Symphonie ergeben. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen und ein Gericht zu zaubern, das garantiert in Ihr Repertoire der Lieblingsrezepte aufgenommen wird. Lassen Sie uns gemeinsam diesen kulinarischen Traum Wirklichkeit werden lassen und genießen Sie jeden Moment am Herd, der so viel Freude bereithalten kann.

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Warum Sie dieses geröstete Truthahnbrust-Rezept lieben werden

• Einfach und beeindruckend – Dieses Rezept ist perfekt für Kochanfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Es liefert ein atemberaubendes Gericht, das aussieht, als hätten Sie stundenlang in der Küche gestanden, obwohl die Zubereitung denkbar einfach ist und nur minimale Vorbereitung erfordert.
• Unglaublich saftig und zart – Dank der clever unter die Haut geriebenen Knoblauch-Kräuter-Butter bleibt die Truthahnbrust während des Bratens wunderbar feucht und saftig. Die Butter schmilzt langsam und durchtränkt das Fleisch mit ihren reichen Aromen, sodass es nie trocken wird.
• Vielseitig anpassbar – Sie können die Kräuter und Gewürze ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack variieren, um jedes Mal ein einzigartiges Aroma zu erzielen. Ob frischer Salbei, Oregano oder ein Hauch von Rosmarin – experimentieren Sie und finden Sie Ihre perfekte Mischung für dieses Gericht.
• Perfekt für Feiertage und besondere Anlässe – Diese Truthahnbrust ist eine fantastische Alternative zum ganzen Truthahn, besonders wenn Sie eine kleinere Gruppe bewirten oder einfach nur das Beste des Vogels genießen möchten. Sie ist festlich genug für Thanksgiving oder Weihnachten, aber auch ideal für ein gemütliches Abendessen am Wochenende.
• Hervorragend für Reste – Reste dieser Truthahnbrust sind ein wahrer Genuss! Sie eignen sich hervorragend für Sandwiches, Salate, Wraps oder sogar für ein schnelles Curry am nächsten Tag. Das Fleisch bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch und behält seinen wunderbaren Geschmack, was die Meal Prep für die Woche vereinfacht.
• Gesunde Option – Truthahnbrust ist von Natur aus mager und proteinreich, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Die frischen Kräuter und der Knoblauch liefern zusätzliche Nährstoffe und Antioxidantien, sodass Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können.

Welche Art von Truthahnbrust sollte ich verwenden?

Für dieses Rezept ist die Wahl der richtigen Truthahnbrust entscheidend, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Eine etwa 1-1,5 kg schwere Putenbrust ohne Knochen und Haut ist ideal, da sie sich am einfachsten vorbereiten lässt und die Knoblauch-Kräuter-Butter direkt unter die Haut gerieben werden kann. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Brust frisch ist und eine schöne, gleichmäßige Form hat, was ein gleichmäßiges Garen fördert.

Falls Sie eine Truthahnbrust mit Haut finden, empfehle ich dringend, diese zu verwenden, da die Haut die Feuchtigkeit besser einschließt und knusprig braun wird, während sie das Fleisch darunter schützt. Wenn Sie jedoch nur Truthahnbrust ohne Haut erhalten, ist das kein Problem; das Ergebnis wird immer noch köstlich sein, auch wenn die äußerste Schicht etwas weniger knusprig ausfällt. Für ein wirklich herausragendes Geschmackserlebnis und zur Unterstützung nachhaltiger Landwirtschaft sollten Sie nach einer Bio-Putenbrust Ausschau halten, die oft zarter und geschmacksintensiver ist.

Es ist auch wichtig, die Putenbrust vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen zu lassen, idealerweise etwa 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Braten. Dies stellt sicher, dass das Fleisch gleichmäßiger gart und nicht außen überkocht, während es innen noch roh ist. Wenn Sie eine gefrorene Putenbrust verwenden, planen Sie genügend Zeit zum vollständigen Auftauen im Kühlschrank ein, was je nach Größe bis zu 24 Stunden dauern kann. Ein vollständig aufgetautes und temperiertes Fleisch ist der Schlüssel zu einer perfekt gerösteten Truthahnbrust, die auf den Punkt gegart und unglaublich saftig ist.

Zutatensubstitutionen

Dieses Rezept für geröstete Truthahnbrust mit Knoblauch-Kräuter-Butter ist wunderbar flexibel und lässt sich leicht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse oder Geschmackspräferenzen anpassen. Für eine Milchfreie Variante können Sie die Butter einfach durch eine hochwertige milchfreie Margarine ersetzen, die zum Backen geeignet ist, oder natives Olivenöl extra verwenden. Beachten Sie, dass Olivenöl einen anderen Geschmacksprofil liefert, aber dennoch hervorragend zu den Kräutern und dem Knoblauch passt. Stellen Sie sicher, dass Ihre milchfreie Margarine keine unerwünschten Zusatzstoffe enthält und eine gute Konsistenz für das Vermischen mit den Kräutern aufweist.

Wenn Sie mit den Kräutern experimentieren möchten, sind die Möglichkeiten nahezu endlos. Anstelle von Thymian, Rosmarin und Petersilie können Sie auch Salbei für eine klassische Thanksgiving-Note, Oregano für einen mediterranen Touch oder sogar Majoran für ein milderes Aroma verwenden. Frische Kräuter sind immer vorzuziehen, da sie einen intensiveren Geschmack bieten, aber getrocknete Kräuter können in einer Notlage ebenfalls verwendet werden. Als Faustregel gilt, etwa ein Drittel der Menge an getrockneten Kräutern im Vergleich zu frischen zu verwenden, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Für eine alternative Geschmacksrichtung zum Knoblauch, falls Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben oder einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie Knoblauchpulver verwenden. Etwa 1 Teelöffel Knoblauchpulver entspricht ungefähr 3-4 frischen Knoblauchzehen, abhängig von der Intensität. Alternativ können Sie auch Schalotten fein hacken und der Kräuterbutter hinzufügen, um eine subtile Süße und Zwiebelnote zu erhalten. Diese Anpassungen ermöglichen es Ihnen, das Gericht immer wieder neu zu erleben und an die Vorlieben Ihrer Familie oder Gäste anzupassen, ohne dabei auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen.

Woran erkenne ich, wann die Truthahnbrust fertig ist?

Der Schlüssel zu einer perfekt gegarten Truthahnbrust liegt in der Überprüfung der Innentemperatur, um sicherzustellen, dass sie saftig und sicher zum Verzehr ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und stecken Sie es in den dicksten Teil der Brust, ohne den Knochen zu berühren. Die Truthahnbrust ist gar, wenn sie eine Innentemperatur von mindestens 75 °C (165 °F) erreicht hat. Es ist wichtig, die Temperatur an mehreren Stellen zu messen, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch gleichmäßig durchgegart ist.

Neben der Temperatur gibt es auch visuelle Hinweise, die auf die Garheit hindeuten können. Die äußere Haut der Truthahnbrust sollte eine wunderschöne goldbraune Farbe angenommen haben und leicht knusprig sein. Wenn Sie das Fleisch mit einem kleinen Messer oder einer Gabel einstechen, sollten die austretenden Säfte klar sein und keine rötliche oder trübe Farbe mehr aufweisen. Sollten die Säfte noch nicht klar sein, benötigt die Truthahnbrust weitere Garzeit im Ofen.

Ein weiterer wichtiger Schritt, um die Saftigkeit der Truthahnbrust zu gewährleisten, ist das Ruhenlassen nach dem Braten. Nehmen Sie die Truthahnbrust aus dem Ofen und lassen Sie sie für mindestens 15 Minuten, besser noch 20-30 Minuten, auf einem Schneidebrett oder Servierplatte ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. Während dieser Ruhezeit verteilen sich die Fleischsäfte wieder gleichmäßig im Inneren, was das Fleisch unglaublich zart und saftig macht. Das Anschneiden der Truthahnbrust direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen würde dazu führen, dass die Säfte austreten und das Fleisch trocken wird. Geduld ist hier eine Tugend, die mit einem unvergleichlich köstlichen Ergebnis belohnt wird.

Was passt zu gerösteter Truthahnbrust?

Die geröstete Truthahnbrust mit Knoblauch-Kräuter-Butter ist ein vielseitiges Hauptgericht, das mit einer Vielzahl von Beilagen kombiniert werden kann, um ein vollständiges und köstliches Mahl zu kreieren. Hier sind einige unserer Lieblingsvorschläge, die perfekt dazu passen:

• Klassischer Kartoffelbrei oder Kartoffelgratin: Ein cremiger, buttriger Kartoffelbrei ist der ultimative Begleiter zu saftiger Truthahnbrust. Die weiche Textur und der milde Geschmack ergänzen das Geflügel hervorragend. Ein reichhaltiges Kartoffelgratin mit Käse und Sahne ist eine ebenso luxuriöse Option, die besonders gut zu festlichen Anlässen passt.
• Geröstetes Gemüse der Saison: Süßkartoffeln, Rosenkohl, Karotten, Pastinaken oder Brokkoli, im Ofen geröstet mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, bringen Farbe, Textur und zusätzliche Nährstoffe auf den Teller. Die natürliche Süße des Gemüses bildet einen schönen Kontrast zu den herzhaften Aromen der Truthahnbrust.
• Frischer Blattsalat mit Vinaigrette: Ein leichter und knackiger Blattsalat mit einer einfachen Zitronen-Vinaigrette bietet eine erfrischende Komponente, die das reichhaltige Gericht ausgleicht. Er sorgt für eine willkommene Frische und Textur, die das Geschmackserlebnis abrundet und nicht zu schwer im Magen liegt.
• Selbstgemachte Bratensoße: Eine reichhaltige Bratensoße, zubereitet aus den Bratensäften der Truthahnbrust und etwas Brühe, ist ein Muss. Sie verleiht dem Gericht zusätzliche Feuchtigkeit und Tiefe und ist perfekt, um über das geschnittene Fleisch oder den Kartoffelbrei geträufelt zu werden. Ein Schuss Weißwein oder Sherry kann der Soße eine noch komplexere Note verleihen.

Lagerung & Aufwärmanleitung

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist, dass die geröstete Truthahnbrust auch als Rest wunderbar schmeckt. Eine ordnungsgemäße Lagerung und das richtige Aufwärmen sind jedoch entscheidend, um die Qualität und Sicherheit des Fleisches zu gewährleisten.

• Kühlschrank: Lassen Sie die gegarte Truthahnbrust vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, idealerweise nicht länger als zwei Stunden nach dem Kochen. Schneiden Sie das Fleisch dann in Scheiben oder kleinere Stücke, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleibt es bis zu 3-4 Tage frisch und kann jederzeit für schnelle Mahlzeiten oder Snacks verwendet werden.
• Gefrierschrank: Wenn Sie die Truthahnbrust länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Wickeln Sie die abgekühlten Tranchen oder Stücke fest in Frischhaltefolie und dann zusätzlich in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Legen Sie die eingewickelten Portionen anschließend in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Im Gefrierschrank hält sich die Truthahnbrust bis zu 3 Monate, ohne an Qualität einzubüßen. Beschriften Sie die Behälter immer mit dem Datum, um den Überblick zu behalten.
• Aufwärmen: Zum Wiedererwärmen der Truthahnbrust gibt es verschiedene Methoden, um die Saftigkeit zu bewahren. Im Ofen: Heizen Sie den Ofen auf 150 °C (300 °F) vor. Legen Sie die Truthahnbrustscheiben in eine ofenfeste Form, fügen Sie ein paar Esslöffel Brühe oder Wasser hinzu und decken Sie die Form fest mit Alufolie ab. Erwärmen Sie das Fleisch etwa 15-20 Minuten, oder bis es vollständig durchgewärmt ist. In der Mikrowelle: Legen Sie die Scheiben in einen mikrowellengeeigneten Behälter, fügen Sie einen Spritzer Brühe hinzu und decken Sie ihn ab. Erwärmen Sie das Fleisch in kurzen Intervallen (30-60 Sekunden) bei mittlerer Leistung, bis es heiß ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

Geschätzte Nährwert- & Zubereitungstabelle

Hier sind die geschätzten Nährwerte pro Portion (basierend auf 4 Portionen):

Kalorien: ca. 350-400 kcal

Protein: ca. 45-50 g

Fett: ca. 15-20 g

Kohlenhydrate: ca. 2-5 g

Hinweis: Diese Werte sind Schätzungen und können je nach genauen Zutaten und Portionsgröße variieren.

Kategorie	Wert
Zubereitungszeit	20 Minuten
Kochzeit	1 Stunde 30 Minuten – 2 Stunden
Gesamtzeit	1 Stunde 50 Minuten – 2 Stunden 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad	Einfach bis Mittel
Portionen	4-6

Zutaten

Für die geröstete Truthahnbrust:

• 1,2 – 1,5 kg Truthahnbrust (ohne Knochen, mit oder ohne Haut)
• 1 EL Olivenöl (zum Einreiben der Haut, falls vorhanden)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Knoblauch-Kräuter-Butter:

• 100 g ungesalzene Butter (weich, auf Raumtemperatur gebracht)
• 4-6 Zehen Knoblauch (frisch, fein gehackt oder gepresst)
• 1 EL frischer Thymian (gehackt)
• 1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 TL Zitronenschale (gerieben, von einer Bio-Zitrone)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• Optional: 1/4 TL Paprikapulver (für Farbe und mildes Aroma)
• Optional: Eine Prise Cayennepfeffer (für eine leichte Schärfe)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Die Vorbereitung der Truthahnbrust und des Ofens

Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Dies stellt sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, wenn die Truthahnbrust bereit ist, was für ein gleichmäßiges Garen entscheidend ist. Nehmen Sie die Truthahnbrust aus der Verpackung, tupfen Sie sie gründlich mit Küchenpapier trocken.

Das Trocknen des Fleisches ist ein wichtiger Schritt, da dies eine knusprigere Haut (falls vorhanden) und ein besseres Anbraten fördert. Lassen Sie die Truthahnbrust für etwa 30 Minuten bis eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Dieser Schritt hilft, ein gleichmäßigeres Garen zu gewährleisten und verkürzt die Gesamtkochzeit leicht, indem der Temperaturunterschied zwischen Fleisch und Ofen reduziert wird.

Während die Truthahnbrust auf Zimmertemperatur kommt, bereiten Sie eine ofenfeste Form oder ein Backblech vor, das groß genug ist, um die Truthahnbrust bequem aufzunehmen. Sie können den Boden der Form leicht mit etwas Olivenöl bestreichen oder ein Backgitter hineinlegen, um eine bessere Luftzirkulation zu ermöglichen und die Haut knuspriger werden zu lassen. Dieser vorbereitende Schritt legt den Grundstein für eine perfekt geröstete Truthahnbrust.

Schritt 2: Die aromareiche Knoblauch-Kräuter-Butter zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel geben Sie die weiche, zimmerwarme Butter. Die Butter sollte so weich sein, dass sie sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt, aber nicht geschmolzen. Fügen Sie den fein gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu.

Danach kommen die frischen, gehackten Kräuter – Thymian, Rosmarin und Petersilie. Achten Sie darauf, die Kräuter frisch zu hacken, um ihr volles Aroma freizusetzen. Nun geben Sie die geriebene Zitronenschale und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die Zitrone sorgt für eine wunderbare Frische und hilft, die reichen Aromen der Butter auszugleichen.

Zum Schluss würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Falls gewünscht, können Sie auch eine Prise Paprikapulver für Farbe und eine leichte Süße sowie eine Messerspitze Cayennepfeffer für einen subtilen Hauch von Schärfe hinzufügen. Vermischen Sie alle Zutaten sorgfältig mit einer Gabel oder einem Spatel, bis eine homogene, cremige Kräuterbutter entstanden ist.

Schritt 3: Die Truthahnbrust mit der Kräuterbutter einreiben

Dieser Schritt ist entscheidend für eine saftige und aromareiche Truthahnbrust. Wenn Ihre Truthahnbrust Haut hat, lösen Sie diese vorsichtig mit Ihren Fingern oder einem kleinen Löffel von der Brust, beginnend von der größeren Seite. Achten Sie darauf, die Haut nicht vollständig zu entfernen oder zu zerreißen, sondern eine Tasche zu schaffen, in die die Butter gestrichen werden kann.

Nehmen Sie die vorbereitete Knoblauch-Kräuter-Butter und verteilen Sie sie großzügig unter der Haut der Truthahnbrust. Achten Sie darauf, die Butter gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Fleisches zu verteilen, bis in die Ecken. Das Geheimnis ist, dass die Butter direkt auf das Fleisch kommt und nicht nur auf der Haut sitzt, damit sie während des Garens schmelzen und das Fleisch mit Geschmack durchdringen kann.

Wenn Ihre Truthahnbrust keine Haut hat, reiben Sie die Knoblauch-Kräuter-Butter direkt auf die gesamte Oberfläche des Fleisches. Massieren Sie die Butter gut ein, um sicherzustellen, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen. Bestreichen Sie die Außenseite der Truthahnbrust zusätzlich leicht mit Olivenöl (falls Haut vorhanden) und würzen Sie sie großzügig mit zusätzlichem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Schritt 4: Braten der Truthahnbrust

Legen Sie die vorbereitete Truthahnbrust mit der Oberseite nach oben in die ofenfeste Form oder auf das Backblech. Stellen Sie sicher, dass sie nicht überfüllt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Wenn Sie ein Bratenthermometer besitzen, stecken Sie es jetzt in den dicksten Teil der Brust, ohne einen Knochen zu berühren.

Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und braten Sie die Truthahnbrust für etwa 1 Stunde und 30 Minuten bis 2 Stunden. Die genaue Bratzeit hängt von der Größe und Form Ihrer Truthahnbrust sowie der Genauigkeit Ihres Ofens ab. Ein gutes Indiz für die Garzeit ist, wenn die Außenseite eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Überprüfen Sie die Innentemperatur mit dem Fleischthermometer. Die Truthahnbrust ist fertig, wenn die Kerntemperatur im dicksten Teil mindestens 75 °C (165 °F) erreicht hat. Sollte die Haut zu schnell bräunen, können Sie die Truthahnbrust locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern und das Fleisch weiter garen zu lassen.

Schritt 5: Ruhezeit und Servieren

Sobald die Truthahnbrust die gewünschte Innentemperatur erreicht hat, nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Ofen. Bedecken Sie die Truthahnbrust locker mit Alufolie und lassen Sie sie auf einem Schneidebrett für mindestens 15-20 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.

Während der Ruhezeit verteilen sich die Säfte, die sich während des Bratens im Zentrum des Fleisches gesammelt haben, wieder gleichmäßig im gesamten Fleischstück. Wenn Sie das Fleisch sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen anschneiden würden, würden alle Säfte auslaufen und das Fleisch trocken machen. Geduld wird hier mit maximaler Saftigkeit belohnt.

Nach der Ruhezeit entfernen Sie die Alufolie und schneiden die Truthahnbrust quer zur Faser in gleichmäßige Scheiben. Das Schneiden quer zur Faser macht das Fleisch zarter und leichter zu kauen. Servieren Sie die köstliche geröstete Truthahnbrust sofort, garniert mit frischen Kräutern, falls gewünscht, und genießen Sie jeden saftigen Bissen dieses wunderbaren Gerichts.

FAQ

Kann ich dieses Rezept auch mit einem ganzen Truthahn zubereiten?

Grundsätzlich ja, die Knoblauch-Kräuter-Butter kann auch für einen ganzen Truthahn verwendet werden. Sie müssten die Menge der Butter und Kräuter entsprechend anpassen und die Garzeit des ganzen Truthahns beachten, die deutlich länger ist. Die Butter wird dann ebenfalls unter die Haut gestrichen, um das Fleisch saftig zu halten.

Kann ich die Knoblauch-Kräuter-Butter im Voraus zubereiten?

Ja, absolut! Sie können die Knoblauch-Kräuter-Butter problemlos ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Lassen Sie sie vor der Verwendung einfach eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit sie wieder weich wird und sich gut verstreichen lässt. Das spart am Kochtag wertvolle Zeit.

Was tun, wenn meine Truthahnbrust trocken wird?

Wenn Ihre Truthahnbrust trocken geworden ist, gibt es einige Tricks, um sie wieder genießbar zu machen. Sie können das geschnittene Fleisch in etwas warmer Hühnerbrühe aufwärmen oder eine reichhaltige Soße dazu servieren. Auch das Hinzufügen zu einem Sandwich mit viel feuchtem Belag oder das Verarbeiten zu einem Truthahnsalat kann helfen, die Trockenheit zu kaschieren.

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